Ceylon - Sri Lanka - Land und Küche
Sri Lanka - früher Ceylon - die Perle des indischen Ozeans ist eine faszinierende Insel mit herrlichen Landschaften. Hochland, Wüste, tropische Regenwälder, Teeplantagen und Meilen-lange Palmen-Strände wechseln sich ab. Da kein Ort mehr als 70 Meilen von der Küste entfernt ist, ergibt sich eine große Beliebtheit an exotischen Fischgerichten wie z.B. Garnelen, Schwertfisch, Calamares oder Thunfisch-Curries. Das Land ist mit einer Vielfalt an tropischen Gemüse- und Obstsorten wie Papaya, Mango, Ananas, Maracuja. Avocado, Jakfruit, Yams sowie allen europäischen Sorten gesegnet. Ebenso vielfältig ist die ceylonesische Küche. Unter "Curries" versteht man Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst, zubereitet in einer Curry-Gewürzmischung. Das besondere Geheimnis ist die Zusammensetzung. Typische Gewürze sind Zimt, Nelken, Cardamon, Coriander, Kümmel, Chilis, Turmeric, Ingwer und Senfkörner, um nur einige zu nennen. Die Zutaten werden geröstet und gemahlen.
Sri Lanka-Curries sind für ihre feurige Schärfe bekannt. Es gibt aber auch mildere Variationen wie z.B. Gemüse Curries in Kokosnußmilch. Viele Gewürze der ceylonesischen Küche sind auch nicht nur aromatisch, sondern wirken auch belebend und verdauungsfördernd. Um den Geschmack abzurunden, werden auch Kräuter, Gräser und Fruchtsäuren verwendet. Außer den Curries, findet man auf der Speisekarte auch "Devilled" Gerichte, die in der Pfanne scharf zubereitet werden. Eine Spezialität auf Sri Lanka ist Arrak, eine Spirituose, die aus Kokospalmen gewonnen wird. Köstliche interessante Vorspeisen sind "panierte Bällchen" aus Fleisch, Fisch und Gemüse und pikanten Saucen.
Die "Biriyani" (schmackhafte Reisgerichte) sind von den maurischen Gewürzhändlern, die im 15. und 16. Jahrhundert auf Sri Lanka seßhaft wurden, überliefert worden.
Zu jeder Mahlzeit werden natürlich duftender Reis, Pickles, Chutneys, Joghurt,Salate und Pappadums gereicht.
Nützliche Links
Interesse an Sri Lankische Tanzkultur in Hamburg?
www.sri-lanka-tanz.de
Projekte auf Sri Lanka und Veranstaltungen in Hamburg
www.srilankaverein.de
Bildungssicherung für Tsanami Waisen
www.rosenkinder.org
Wissentschaftliche und kulturelle Begegnungen
www.suedasien-tag.uni-hamburg.de
Infos über unsere Schwester-Nation, Indien
Armitage Residence- gepflegte und ruhige Ferienunterkünft
www.mysrilankaholiday.net
Sri Lanka Touren & Erlebnis Aufenthalte
www.helankavacations.com
